El sector restaurantero de Saltillo cerró el primer semestre con una inversión superior a 120 millones de pesos, un 20% más que en 2025. Esto se tradujo en 30 nuevos establecimientos y más de 1,200 empleos, según Isidoro García Reyes, presidente de Canirac Saltillo.
El crecimiento se concentra en plazas comerciales, donde entre el 40% y 50% de los locales son gastronómicos, y se extiende por Mirasierra, el sur de la ciudad y accesos a Arteaga y Ramos Arizpe. A pesar de un contexto global incierto, la diversificación de ofertas —desde taquerías hasta alta cocina— demuestra la capacidad del consumo local para generar empleo sostenido.
Además, la segunda edición de Coahuila Restaurant Week en septiembre proyecta una derrama de 3.5 millones de pesos con 60 restaurantes participantes, mientras el Festival de la Paella busca superar los 3 millones en derrama económica el 26 de septiembre.
