El kilo de papa blanca pasó de 28.78 a 58 pesos en la CDMX entre julio de 2025 y julio de 2026, un alza del 101.5% que no se veía en 35 años. El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas atribuye el incremento a la menor superficie sembrada tras las pérdidas de 2025, cuando el tubérculo se vendió hasta en un peso por kilo frente a costos de producción cercanos a ocho pesos.
Los datos del Inegi confirman un encarecimiento anual del 66.75% en junio, impulsado por retrasos en Puebla, Veracruz y Estado de México, estrés hídrico y mayores costos de fertilizantes, energía y transporte. GCMA advierte que la combinación de menor siembra y rendimientos reducidos configura un problema estructural que mantendrá los precios elevados durante meses.
Adaptación de comercios y hogares
En mercados de la capital la papa blanca escasea y muchos puestos ofrecen solo variedades russet o morena a precios entre 39.90 y 66 pesos por kilo en supermercados. Comerciantes de frituras y comida rápida sustituyen insumos o reducen porciones sin elevar tarifas, mientras los hogares optan por comprar menos cantidad, usar puré enlatado o preparar platillos sin papa hasta que la oferta mejore.
La demanda sigue firme y el ingreso gradual de nuevas cosechas apenas estabiliza el mercado sin resolver la escasez, por lo que el ajuste de hábitos de consumo se mantendrá como respuesta principal en los próximos meses.
