Los precios del aceite de oliva en España para el martes 21 de julio de 2026 ya se encuentran disponibles a través de las principales referencias del sector. Las cotizaciones de las categorías virgen extra, virgen y lampante reflejan el estado del mercado en un momento marcado por la variabilidad climática y los costes de producción. España mantiene su posición como primer exportador mundial de este producto, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Cotizaciones del día según Infaoliva
Infaoliva reporta un precio de 3,18 euros por kilo para el aceite de oliva virgen, 3,431 euros por kilo para el virgen extra y 3,021 euros por kilo para el lampante. Estas cifras proceden de la monitorización habitual que realiza la organización y permiten comparar la evolución semanal del mercado.
Valores registrados por Almazaras Federadas de Córdoba
Las Almazaras Federadas de Córdoba indican que el aceite virgen extra se sitúa en 3,385 euros por kilo, mientras que el lampante alcanza 3,01 euros por kilo. La categoría virgen no presenta cotización específica en esta jornada. Estos datos complementan la información de otras fuentes y muestran ligeras variaciones entre regiones productoras.
Referencias de la Junta de Andalucía
La Junta de Andalucía establece los precios en 3,15 euros por kilo para el virgen, 3,65 euros por kilo para el virgen extra y 3,05 euros por kilo para el lampante. La diferencia entre estas cifras y las de otras entidades pone de relieve la influencia de los canales de comercialización y las condiciones locales de oferta.
El mercado del aceite de oliva constituye un pilar del sistema agroalimentario español. España lidera la superficie cultivada, la producción y el comercio exterior gracias a su tradición olivarera y a una industria con alto nivel tecnológico. El producto representa el tercer bien agroalimentario más exportado, con destino a más de 150 países y una balanza comercial positiva que refuerza el sector en su conjunto.
Producción nacional y distribución territorial
Los datos oficiales indican que la producción española supone el 70 por ciento de la Unión Europea y el 45 por ciento del total mundial. Más de 350.000 agricultores se dedican al cultivo del olivar, que genera alrededor de 15.000 empleos en la industria y más de 32 millones de jornales por campaña. El olivar ocupa 2,75 millones de hectáreas, de las cuales 2,55 millones corresponden a almazara, y se extiende por 15 de las 17 comunidades autónomas.
Impacto económico y social del sector
Andalucía concentra el 80 por ciento de la producción nacional, con Jaén como principal provincia. Castilla-La Mancha aporta el 8 por ciento y Extremadura el 4 por ciento. Además, 477.606 hectáreas se encuentran bajo producción integrada y 217.864 hectáreas siguen régimen de agricultura ecológica. Estos sistemas contribuyen a la cohesión territorial y al mantenimiento de la actividad en zonas rurales.
Condiciones climáticas y previsiones de campaña
El año 2025 resultó complejo para los productores debido a condiciones climáticas extremas que afectaron los volúmenes recolectados. Expertos de Olive Oil Times estiman que la producción conjunta de los seis principales países podría alcanzar 2,65 millones de toneladas métricas en la campaña 2025/2026, una cifra inferior a los 2,94 millones de la campaña anterior pero superior a la media quinquenal de 2,41 millones. Las lluvias abundantes y las temperaturas suaves de primavera abren la posibilidad de una cosecha cuantiosa, aunque las estimaciones definitivas dependen de la evolución meteorológica de los próximos meses.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización para activar, si fuera necesario, mecanismos de retirada de producto y evitar ventas por debajo de costes. La aplicación de estas medidas queda supeditada a la confirmación de producciones elevadas y posibles desajustes de mercado en la orden definitiva.
