El aceite de oliva virgen extra recuperó terreno en los hogares españoles durante 2025. Según el Informe Anual de Consumo Alimentario presentado por el Ministerio de Agricultura, el volumen comprado aumentó un 33,9% hasta alcanzar 138,15 millones de litros, con un consumo medio de 2,95 litros por persona. Este repunte se explica principalmente por la caída del precio medio, que descendió un 37,4% hasta situarse en 5,50 euros por litro.
Caída del valor pese al alza de volumen
El descenso de precios estimuló la demanda y atrajo de nuevo a consumidores que habían optado por otros aceites vegetales durante los años de encarecimiento. Sin embargo, el valor total del mercado de virgen extra se redujo un 16,2%, hasta 759,7 millones de euros. El conjunto de las tres categorías de aceite de oliva alcanzó 318,7 millones de litros, con un consumo medio de 6,81 litros por habitante. Los supermercados y grandes superficies concentraron más del 86% de las ventas, mientras que el canal tradicional apenas representó el 1,1%.
Andalucía destaca por un consumo superior a la media nacional: 3,8 litros por persona frente a los 2,9 litros del conjunto del país. Esta diferencia refleja tanto la mayor disponibilidad del producto como una tradición de uso más arraigada. La recuperación confirma la elevada elasticidad precio de la demanda de aceite de oliva, aunque también evidencia que la facturación de productores y comercializadores sigue bajo presión por el abaratamiento generalizado.
