El precio del huevo en México aumentó 7.92% durante la primera quincena de agosto de 2026, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). El producto tuvo una incidencia de 0.057 puntos porcentuales en el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), la mayor entre los productos genéricos que registraron alzas en ese periodo. La inflación general anual fue de 3.26%.
El precio varía según la ciudad, el establecimiento y la presentación. Registros de Profeco indican que el kilo puede encontrarse desde aproximadamente 28 pesos hasta superar los 70 pesos. En supermercados, una canastilla de 18 piezas ronda los 46 pesos, mientras que algunas presentaciones de huevo rojo alcanzan cerca de 57 pesos.
El Inegi reportó el incremento, pero no atribuyó el alza a una causa específica. Entre los factores que podrían explicar el comportamiento se encuentra un posible ajuste para recuperar la rentabilidad de los productores, después de un periodo de precios bajos. A principios de agosto, medios especializados del sector avícola señalaban que el kilo podía pasar de unos 28 pesos a entre 32 y 34 pesos.
La demanda también puede influir. El huevo es una de las fuentes de proteína más accesibles para los consumidores mexicanos, por lo que puede ganar terreno frente a productos de mayor precio cuando los hogares buscan reducir gastos. Además, intervienen los costos del alimento para las aves, combustibles, transporte, energía, agua, condiciones climáticas y posibles problemas sanitarios.
El aumento de 7.92% se ubicó ligeramente por debajo del 8.54% registrado en agosto de 2006, uno de los mayores incrementos para ese periodo en las últimas dos décadas. México consume aproximadamente 24.8 kilogramos de huevo por persona al año y produjo alrededor de 3.3 millones de toneladas en 2024. Jalisco encabezó la producción nacional con más de 1.7 millones de toneladas.
