La junta auxiliar de Santa María Tonantzintla, en San Andrés Cholula, se prepara para recibir más de 10 mil visitantes durante la edición 25 de la Feria del Queso, programada del 31 de julio al 2 de agosto. Las proyecciones oficiales estiman una derrama económica superior a los 3 millones de pesos, impulsada por la participación de más de 30 productores locales que ofrecerán quesos artesanales y derivados lácteos.
Este encuentro, que cumple un cuarto de siglo, trasciende el aspecto comercial al preservar técnicas transmitidas por generaciones en una región donde la actividad lechera enfrenta presiones de industrialización. La presidenta municipal Guadalupe Cuautle Torres destacó que el evento reconoce el trabajo de familias que mantienen viva la elaboración de productos como panela, quesillo y natillas mediante métodos artesanales.
Además del componente gastronómico, el programa incluye actividades culturales que refuerzan el vínculo entre tradición y comunidad. La feria demuestra cómo eventos locales de escala media pueden sostener economías regionales sin depender de grandes inversiones externas, al tiempo que consolidan identidades productivas frente a la homogenización de mercados.
