Los bares, restaurantes, hoteles y otros alojamientos de Córdoba incorporaron una media de nueve trabajadores cada semana durante 2025. El sector alcanzó una afiliación media de 19.569 personas a la Seguridad Social, 448 más que el año anterior, según el estudio El empleo en el sector turístico andaluz, elaborado por el Servicio Andaluz de Empleo.
El aumento equivale a 1,2 empleos diarios y prolonga una evolución positiva que comenzó antes de la pandemia. En 2019, la afiliación media anual de la hostelería cordobesa era de 17.378 trabajadores. En seis años, el número de ocupados ha crecido en 2.191 personas, un 13%.
El crecimiento del empleo ha sido superior al registrado por la llegada de viajeros a los establecimientos hoteleros. Córdoba cerró 2025 con 1.167.350 turistas alojados, frente a los 1.215.718 contabilizados en 2019, por lo que todavía no ha recuperado el nivel previo a la covid. El análisis señala que, para interpretar esta diferencia, también debe tenerse en cuenta el fuerte crecimiento de los apartamentos y viviendas turísticas, que puede haber influido en la actividad de otros negocios, como los restaurantes.
La restauración concentra ocho de cada diez contratos
El Observatorio Argos incluye dentro de la hostelería los hoteles, hostales, campings y otros alojamientos, además de restaurantes, bares, empresas de catering, servicios de comidas y establecimientos de bebidas. El subsector turístico agrupa por separado a las agencias de viajes y operadores, las convenciones y ferias, los espectáculos y otras actividades de entretenimiento.
En conjunto, las actividades de hoteles, restauración y turismo formalizaron 31.062 contratos en Córdoba durante el último año, un 3% menos que en 2024. Aun así, representaron uno de cada diez contratos registrados en la provincia. La restauración concentró 26.075 contrataciones, el 84% del total; los alojamientos sumaron 2.852, un 9%, y el turismo registró 2.135, el 7% restante.
El perfil de las nuevas contrataciones muestra una mayor presencia femenina: el 55% de los contratos correspondió a mujeres y el 45% a hombres. Los mayores de 45 años recibieron el 19% de las oportunidades y las personas extranjeras, el 10%. Además, el 61% de los contratos fue firmado por trabajadores con estudios secundarios como máximo y el 52% de los puestos tuvo carácter temporal.
La mejora de la afiliación estuvo acompañada por un descenso del desempleo registrado. Córdoba terminó diciembre de 2025 con 2.400 personas desempleadas procedentes del sector turístico, frente a las 2.588 de un año antes, una reducción anual del 7%. En comparación con 2019, cuando había 3.726 parados vinculados a estas actividades, el descenso alcanza el 36%, con 1.326 desempleados menos.
Pese al aumento de trabajadores, Córdoba sigue siendo la provincia andaluza donde la hostelería tiene menor peso relativo sobre el conjunto del empleo. Sus afiliados representan cerca del 8% de la afiliación provincial a la Seguridad Social, mientras que en Málaga, donde la actividad turística tiene una presencia más elevada, la proporción se aproxima al 15%.
