Los Camellos y Semitas Beto reportaron una mayor afluencia de clientes después de recibir el distintivo Bib Gourmand de la Guía MICHELIN México 2026. El aumento forma parte de un comportamiento general entre los 14 establecimientos poblanos reconocidos, que registraron un crecimiento promedio de 24.14 por ciento en ventas y de 23.94 por ciento en comensales y reservaciones, según datos de CANIRAC Puebla.
Nuevos visitantes en Los Camellos
Los Camellos ya contaba con una clientela habitual por sus tacos árabes y al pastor antes de aparecer en la guía. La diferencia llegó con los consumidores que conocieron el negocio a través de la distinción y acudieron por primera vez para probarlo.
El incremento comenzó a observarse durante las primeras semanas posteriores al reconocimiento. La llegada de más personas generó filas y obligó al establecimiento a realizar ajustes para atender la demanda. El crecimiento también ayudó a recuperar parte del movimiento perdido después de la mudanza de la Secretaría de Finanzas, dependencia que representaba una fuente importante de consumidores para la taquería.
Semitas Beto conserva su preparación
En Semitas Beto, el reconocimiento también atrajo a nuevos consumidores, aunque el negocio ya tenía una trayectoria consolidada. La familia lleva casi cuatro décadas trabajando en el mercado de La Acocota y pasó de vender alrededor de 10 cemitas al día a superar las 500 piezas por jornada.
Después de obtener el Bib Gourmand, algunas personas comenzaron a visitar el establecimiento específicamente por haberlo encontrado en la guía gastronómica. La familia señaló que las ventas y la afluencia aumentaron considerablemente, pero mantuvo los mismos ingredientes y el método de preparación que utilizaba antes de la distinción. El negocio también conservó a los clientes habituales que durante años han acudido al mercado.
El efecto entre los restaurantes poblanos
El balance de CANIRAC Puebla incluye además un aumento promedio de 15.17 por ciento en el gasto de los clientes. La llegada de visitantes de otros lugares creció 37.30 por ciento, mientras que 22.80 por ciento de los consumidores consultados indicó que la presencia de los restaurantes en la Guía MICHELIN fue uno de los motivos para visitar Puebla.
Los datos corresponden al conjunto de los 14 establecimientos y no implican que todos hayan crecido en la misma proporción. No hay cifras públicas individuales que permitan precisar el desempeño de cada negocio. En la edición 2026, ocho establecimientos recibieron Bib Gourmand: Los Camellos, Semitas Beto, Cultivo, Moyuelo, Casa Reyna, Jacinto y Yo, El Güero Marinero y Vica.
Los otros seis restaurantes poblanos fueron incluidos como recomendados: Augurio, Casa Baccuza, El Mural de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente. Puebla se incorporó por primera vez a la Guía MICHELIN México con estos 14 reconocimientos, tres meses antes del balance difundido por el sector restaurantero.
